マリネとは、ニシンやスモークサーモンエビタコなどの魚介類、肉、野菜などを、ワイン、油、レモン汁、香味野菜香辛料調味料を入れて作る漬け液に浸す調理法、またその料理のことです。
マリネ

「マリネ」は、漬け液に浸す行為を指す動詞として使われることもあり、そういった意味では和食の「南蛮漬け」「なます」「酢の物」も広義では「マリネ」といえます。

カルパッチョとは、薄切りにした牛ヒレなどの生肉に、チーズマヨネーズソースなどの調味料をかけたイタリア発祥の料理です。
カルパッチョ

牛ヒレ肉の代わりにマグロカツオサケなどの魚介類の刺身を使用した、和風の「カルパッチョ」は、日本でアレンジされた料理ですが、近年は本国のイタリアをはじめ海外でも定着してきています。
しかし、本来は牛肉を使用した料理が「カルパッチョ」であるため、牛肉以外を用いたアレンジ料理は、「マグロのカルパッチョ」「真鯛のカルパッチョ」といった表記にするか、「カルパッチョ風」という呼称が正しいといえます。


■ Wikipedia マリネ
■ Wikipedia カルパッチョ

「マリネ」魚介類、肉、野菜などを漬け液に浸す調理法、料理
「カルパッチョ」薄切りにした牛生肉に、チーズやマヨネーズソースなどの調味料をかけたイタリア料理

「マリネ」と「カルパッチョ」の違いは?
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