「冷やし中華」と「冷麺」の違いは?

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「冷やし中華」とは、日本発祥の冷たい麺料理で、茹でた中華麺を冷水で締め、錦糸卵や細切りにしたハム、きゅうりなどの具材を乗せ、甘酢醤油ベースのタレをかけたものが一般的です。
地域や店舗、家庭によってレタスやトマト、チャーシュー、蒸し鶏、エビ、カニカマ、わかめ、海苔、もやしなどの具材が用いられることや、紅生姜、マヨネーズ、からしが添えられるほか、胡麻ダレ、味噌ダレをかけたものもあります。
発祥については諸説あるものの、宮城県仙台市の中華料理店「中国料理 龍亭」で考案された「涼拌麺(リャンバンメン)」をベースに広まったとされることが多いです。

「冷麺」とは、朝鮮半島発祥の冷たい麺料理で、そば粉とデンプンを主原料とした麺を茹でて冷水で締め、ゆで卵やチャーシュー、キムチなどの具材を乗せ、牛骨ベースの冷たいスープをかけたものが一般的です。
地域や店舗、家庭によってナムルやピーナッツ、スイカ、さくらんぼ、きゅうり、海苔、ネギ、もやしなどの具材が用いられることや、魚介ベースのスープのもの、コチュジャンをベースにした辛いヤンニョムで麺を和えたものもあります。
発祥は現在の北朝鮮の首都である平壌とされていますが、日本においては韓国料理店や焼き肉店などで提供される韓国料理の一種として定着しています。

なお、関西など一部地域では「冷やし中華」を「冷麺」と呼ぶこともあります。

■ Wikipedia 冷やし中華
■ Wikipedia 冷麺

「冷やし中華」…錦糸卵、ハム、きゅうりなどの具材が乗った日本発祥の冷たい麺料理
「冷麺」…ゆで卵、チャーシュー、キムチなどの具材が乗った朝鮮半島発祥の冷たい麺料理