デンプン | 1分で読める!! [ 違いは? ]

「片栗粉」と「コーンスターチ」の違いは?

「片栗粉」とは、ジャガイモから精製した調理用のデンプンの粉です。日本の山野に自生するユリ科カタクリ属の多年草「カタクリ」の鱗茎からデンプンを抽出していたことが「片栗粉」の名前の由来ですが、現在市場に流通する「片栗粉」の

「冷やし中華」とは、日本発祥の冷たい麺料理で、茹でた中華麺を冷水で締め、錦糸卵や細切りにしたハム、きゅうりなどの具材を乗せ、甘酢醤油ベースのタレをかけたものが一般的です。地域や店舗、家庭によってレタスやトマト、チャーシ

「じゃがいも」と「馬鈴薯」は、結論からいうと同じ植物、野菜です。「じゃがいも」とは、南米アンデス山脈原産のナス科ナス属の多年草で、直径5～10cm程度の球体～長円形をした塊茎(かいけい)と呼ばれる地下茎を食用とする野菜

ソースを製造・販売する日本の食品メーカーは、「ウスター」「とんかつ」「中濃」の3種類に分類して販売していることが多いです。　「ウスターソース」とは、野菜や果実などのジュースやピューレなどをベースに食塩、砂糖、酢、香辛

「ビーフン」とは、うるち米から採取したデンプンを原料として作られる中国発祥の乾麺です。伝統的な製法では細い穴のあいた容器に生地を入れて押し出す「ところてん方式」で作られます。漢字では「米粉」と書くため日本語では「こめ

「小麦粉」、「メリケン粉」は、結論からいうと同じものを指します。　「小麦粉」とは、イネ科コムギ属に属する一年草の植物「小麦」を挽いて粉にした穀粉の総称です。「小麦粉」の原料となる「小麦」は、トウモロコシや米とともに

「くず餅」、「わらび餅」は、いずれもデンプンを用いた透明・半透明の柔らかい和菓子で、製法・外観ともに似ていることから混同されることも多い和菓子です。　「くず餅(くずもち)」とは、秋の七草のひとつに数えられるマメ科の多

「タピオカ」とは、キントラノオ目トウダイグサ科イモノキ属に属する南米原産の常緑低木「キャッサバ」の肥大化した根茎「キャッサバ芋」から製造されるデンプンです。麺類や菓子類のもちもち食感を出すときの食品増粘剤として用いられ

「プレスハム」とは、塩漬けした豚肉、牛肉、馬肉、羊肉、山羊肉などの畜肉や家禽肉の小片と、挽肉やデンプン、小麦粉、コーンミールなどのつなぎを香辛料や調味料とともに練って整形し、燻煙、加熱した加工食品です。「プレスハム」は

「ウイスキー」とは、大麦やライ麦、トウモロコシなどの穀物のデンプンを麦芽酵素で糖化し、酵母で発酵させた「ウォッシュ」と呼ばれる原液を蒸留して作るアルコール飲料の総称です。蒸留前のウォッシュは、「ビール」に近い醸造酒で、