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「粕漬け」とは、食材を酒粕またはみりん粕に漬けた漬物・保存食の一種で「かすづけ」と読みます。 JAS(日本農林規格)では、「農産物漬物のうち、酒かす又はこれに砂糖類、みりん、香辛料等を加えたもの（以下「酒かす等」という。
「粕漬け」と「奈良漬け」の違いは?
「ちらし寿司」と「五目寿司」の違いは?
「ちらし寿司」とは、容器に盛り付けた酢飯の上に具材を乗せる寿司の一種で、ネタを握らずに「散らす」ことから「ちらし寿司」や「ちらし」と呼ばれています。 江戸前寿司における「ちらし寿司」は、酢飯の上にマグロ、ホタテ、サケ、イ
「マリネ」と「カルパッチョ」の違いは?
「マリネ」とは、ニシンやスモークサーモン、エビ、タコなどの魚介類、肉、野菜などを、ワインや酢、油、レモン汁、香味野菜、香辛料、調味料を入れて作る漬け液に浸す調理法、またその料理のことです。 「マリネ」は、漬け液に浸す行為
「あなご」と「あまご」の違いは?
「あなご」はウナギ目アナゴ科に属する魚類の総称で、日本で「あなご」というと寿司や天ぷらなどとして食用として消費されるマアナゴを指すことが多いです。 マアナゴは、細長く円筒形で「うなぎ」とよく似た外観をしており、一生を海水