「ビーフシチュー」と「ボルシチ」の違いは?

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「ビーフシチュー」とは、牛肉、ジャガイモ、タマネギ、ニンジン、セロリなどに香味野菜を加えブイヨンで長時間煮込み、赤ワインやトマトピューレ、ドミグラスソースなどで調味した料理です。
日本においては小麦粉とバターを炒めて作るブラウンルーを用いることが多く、洋食レストランの定番メニューとなっています。

「ボルシチ」とは、赤カブに似た野菜のテーブルビートを主材料に、タマネギ、ニンジン、キャベツ、豚肉などを炒め、スープでじっくり煮込んだ料理で、スメタナと呼ばれるサワークリームを混ぜて食べるのが一般的です。
「ボルシチ」は伝統的なウクライナ料理でルーマニア、ロシアなどの東欧諸国に広く普及しており、ブイヤベース、トムヤムクンと並び、世界3大スープとされることもあります。

日本においてはなじみがうすく、入手しにくいテーブルビートの代用としてトマトを用い、日本人好みの味に調味された「ビーフシチュー」と類似した料理を、「ボルシチ」と称し提供する店もあります。

■ Wikipedia シチュー
■ Wikipedia ボルシチ

「ビーフシチュー」牛肉、ジャガイモ、タマネギ、ニンジンをブイヨンで煮込み、赤ワインやトマトピューレ、ドミグラスソースなどで調味した料理
「ボルシチ」テーブルビート、タマネギ、ニンジン、豚肉などを炒め、スープで煮込み、サワークリームを混ぜて食べるウクライナ料理