「ビーフステーキ」と「ポークステーキ」の違いは?

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「ビーフステーキ」とは、厚目にスライスした牛肉をフライパンや鉄板、金網などで焼いた肉料理です。
牛肉のサーロインやヒレ、ロースなどの部位を厚さ1～3cm程度、重量150～300g程度にスライスし、塩や胡椒などの調味料で下味をつけ、牛脂などを引いたフライパンや鉄板で焼いたものが一般的です。
ステーキソースを用いたものや、照り焼き風、生姜焼き風、ポン酢や醤油と大根おろしで和風の味付けをしたもの、バターやローストガーリック、レモンの輪切りなどが添えられたものもあり、ジャガイモやニンジン、ブロッコリー、さやいんげん、コーンなどの野菜類が付け合わせにされることが多いです。
また、肉の焼き加減には表面のみを焼いた「レア」、中心部までしっかり焼いた「ウェルダン」、中間の「ミディアム」などの呼称があります。
「ビーフステーキ」は、地域や店舗によっては「ビフテキ」や「ビステキ」と略されることもあります。

一方「ポークステーキ」とは、「ビーフステーキ」の牛肉の代わりに豚肉を用いた肉料理です。
地域や店舗によっては「トンテキ」「豚テキ」と略されることもあります。
鶏肉を用いた同様の肉料理は「チキンステーキ」、仔羊肉を用いた肉料理は「ラムステーキ」と呼ばれますが、単に「ステーキ」といった場合、牛肉を用いた「ビーフステーキ」を指すことが多いです。

■ Wikipedia ビーフステーキ
■ Wikipedia ステーキ

「ビーフステーキ」…牛肉のスライスを鉄板や金網などで焼いた肉料理
「ポークステーキ」…豚肉のスライスを鉄板や金網などで焼いた肉料理