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「ナンプラー」、「ヌクマム」は、いずれも魚と塩を主原料に作られた調味料「魚醤(ぎょしょう)」の一種です。 「ナンプラー」とは、カタクチイワシなどの小魚を塩とともに12～18か月間漬け込み熟成・発酵させたものから抽出さ
「ナンプラー」と「ヌクマム」の違いは?
「トムヤムクン」と「サンラータン」の違いは?
「トムヤムクン」とは、エビ、フクロタケ、タケノコ、パクチーなどの具材が入ったスープで、辛味と酸味が特徴のタイ料理です。 鶏ガラベースのスープにレモングラス、ココナッツミルク、ナンプラー(タイの魚醤)、プリッキーヌ(タイの
「コリアンダー」と「パクチー」の違いは?
「コリアンダー」とは、地中海東部原産のセリ科の植物で、高さ25cm程度の一年生植物です。 独特の芳香がある葉や茎、果実は、古くから野菜、ハーブ、香辛料として世界各国で食用とされてきました。 和名は「コエンドロ」で、中南米
「ビーフシチュー」と「ボルシチ」の違いは?
「ビーフシチュー」とは、牛肉、ジャガイモ、タマネギ、ニンジン、セロリなどに香味野菜を加えブイヨンで長時間煮込み、赤ワインやトマトピューレ、ドミグラスソースなどで調味した料理です。 日本においては小麦粉とバターを炒めて作る