「グレイビーソース」と「バーベキューソース」の違いは?

Tweet

「グレイビーソース」とは、牛肉や鶏肉などの肉類を調理した際に出る肉汁を用いて作るソースです。
「グレイビー(gravy)」は「肉汁」を意味し、肉汁にワインやブイヨンを加えて煮詰め、塩、胡椒で調味し、とろみをつけるために小麦粉のルーや牛乳、生クリームなどを加えたものが一般的です。
ステーキやローストビーフ、ローストチキン、ミートローフなどの肉料理のほか、ロコモコ、マッシュポテト、魚料理にも用いられます。
単に「グレイビー」と呼ぶことや「グレービーソース」と表記されることもあります。

一方「バーベキューソース」とは、おもにバーベキューにおいて肉類の味付けに用いられるソースです。
トマトケチャップ、ウスターソースをベースにニンニク、ショウガ、砂糖、香辛料、果汁類などを加えたものが一般的です。
バーベキュー以外にも様々な肉料理の下味に用いられるほか、ハンバーガーチェーンのチキンナゲットの定番ソースにもなっています。
「BBQソース」と表記されることもあります。

■ Wikipedia グレイビーソース
■ Wikipedia バーベキュー

「グレイビーソース」…肉類を調理した際に出る肉汁を用いて作るソース
「バーベキューソース」…バーベキューで肉類の味付けに用いるソース