「しらうお」と「しろうお」「しらす」の違いは?

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「しらうお」、「しろうお」、「しらす」は、呼称も外観も似ていますがそれぞれ別の魚です。

「しらうお」とは、キュウリウオ目シラウオ科の魚で、漢字では「白魚」と書きます。
東アジアの汽水域周辺に生息する食用魚で、体長は成魚で5～10cm程度、天ぷらや寿司の種、玉子とじ、吸い物などに用いられます。

「しろうお」とは、スズキ目ハゼ科の魚で、漢字では「素魚」と書きます。
日本近海や朝鮮半島近海に生息する食用魚で、体長は成魚で5cm前後、二杯酢や卵黄とともに生きたまま食す「踊り食い」や、酢の物、和え物、寿司の種などに用いられます。

「しらす」とは、カタクチイワシ、マイワシ、イカナゴ、ウナギ、アユ、ニシンなど、体に色素がなく白い稚魚の総称で、漢字では「白子」と書きます。

「しらうお」や「しろうお」を指して「しらす」と呼ぶ地域もありますが、成魚で数cmの「しらうお」や「しろうお」と、稚魚の総称である「しらす」は、本来別のものを指しています。

■ Wikipedia シラウオ
■ Wikipedia シロウオ
■ Wikipedia シラス (魚)

「しらうお」…キュウリウオ目シラウオ科の食用魚
「しろうお」…スズキ目ハゼ科の食用魚
「しらす」…体に色素がなく白い稚魚の総称