「ビーフン」と「はるさめ」の違いは? | 1分で読める!! [ 違いは? ]

「ビーフン」、「はるさめ」は、いずれも中国発祥の麺です。
　　

「ビーフン」とは、うるち米から採取したデンプンを原料として作られる中国発祥の乾麺で、漢字では「米粉」と書きます。
「米粉」と書いた場合日本語では「こめこ」と読まれ、上新粉など「米の粉」を指す事が多いですが、中国語や台湾語では「ビーフン」と読み、ライスヌードルを指す事が多いです。
日本においては、お湯で戻した「ビーフン」と、野菜や肉類、魚介類などの具材とともに炒めた「焼きビーフン」や、具材とともにスープにいれた「汁ビーフン」として食されるほか、ケンミン食品株式会社などから味付きのインスタント製品も発売されています。
なお、近年では「ビーフン」にも、トウモロコシやジャガイモといった米以外のデンプンを材料の一部に用いるものも多くなっています。

「はるさめ」とは、緑豆、ジャガイモ、サツマイモなどから採取したデンプンを原料として作られる中国発祥の乾麺で、漢字では「春雨」と書きます。
漢字で「春雨」と表記し「はるさめ」と呼ぶのは日本独自のもので、中国語では「粉絲(フェンスー)」や「粉条(フェンチャオ)」、台湾語では「冬粉(タンフン)」などと呼ばれます。
日本においては、お湯で戻した「はるさめ」と、挽肉、たけのこ、きくらげなどの具材を唐辛子、豆板醤などの調味料で炒めた「麻婆春雨」や、サラダ、春巻きの具材に用いられるほか、小麦粉の麺よりも低カロリーであることなどから「スープ春雨」や「春雨ヌードル」としてインスタント食品の麺料理も数多く商品化されています。