「ブロッコリー」と「カリフラワー」の違いは?

Tweet

「ブロッコリー」、「カリフラワー」は、同じアブラナ科アブラナ属の植物の別変種で、いずれも食用の野菜です。

「ブロッコリー」とは、キャベツの原種であるケールを品種改良して作られた植物で、花蕾と茎は食用とされる緑黄色野菜です。
ビタミンB、ビタミンC、カロテンや鉄分を豊富に含んでいます。

「カリフラワー」とは、キャベツの原種であるケールを品種改良して作られた植物で、花蕾と茎は食用とされる淡色野菜です。
ビタミンB、ビタミンC、カリウムを豊富に含んでいます。

「カリフラワー」は蕾がひとつの塊のように堅く結びついているのに対して、「ブロッコリー」は伸びた茎の先端に密集した蕾を作るという違いがあります。
また、「カリフラワー」は常温保存が可能ですが、「ブロッコリー」は収穫後ただちに低温保存しないと変色がすすみやすいという特徴があります。

■ Wikipedia ブロッコリー
■ Wikipedia カリフラワー

「ブロッコリー」…ケールを品種改良して作られた緑黄色野菜
「カリフラワー」…ケールを品種改良して作られた淡色野菜