「車海老」と「大正海老」の違いは? | 1分で読める!! [ 違いは? ]

「車海老」、「大正海老」は、いずれも食用にされるクルマエビ科のエビです。
　

「車海老」とは、十脚目クルマエビ科クルマエビ属に属する甲殻類で、食用にされる大型のエビです。
日本近海、オーストラリア北部、南アフリカ、インドの太平洋沿岸の水深10～20mの浅瀬砂底に広く分布し、成体で体長15cm～25cm前後、生体の体色は淡褐色で腹部や尾の先端が青く、黒い縞模様のある個体のものが一般的です。
身体を丸めた際に、縞模様が車輪のように見えることが「車海老」の和名の由来とされており、「車エビ」や「車えび」と表記されることもあります。
伊勢海老に次ぐ高級食材のエビとしても知られ、刺身や寿司のネタなど生食されるほか、天ぷら、エビフライ、塩焼き、鍋料理や炒め物の具材など加熱調理にも用いられます。

一方「大正海老」とは、十脚目クルマエビ科コウライエビ属に属する甲殻類で、食用にされる大型のエビです。
渤海、黄海、東シナ海など中国や朝鮮半島沿岸の水深90～180mに分布し、正式な和名は「コウライエビ(高麗海老)」です。
成体で体長15cm～25cm前後、生体の体色は薄灰色で、特に目立った模様はない個体のものが一般的です。
水産輸入業者の2社が大正時代に共同事業として立ち上げた「大正組」で取り扱っていたことが「大正海老」という通称の由来とされており、「大正エビ」や「タイショウエビ」「大正えび」と表記されることもあります。
「車海老」同様、天ぷら、エビフライ、塩焼き、鍋料理や炒め物の具材などの加熱調理に用いられ、高価な「車海老」の代用とされることも多いですが、冷凍で輸入されることが多いため生食されることは「車海老」ほど多くありません。