「タラバガニ」と「ズワイガニ」の違いは?

Tweet

冬の味覚の王様、特に年末年始には食べる機会が多くなる蟹ですが、その中でも代表的な「タラバガニ」と「ズワイガニ」の違いをご説明いたします。

まず見た目の違いですが「タラバガニ」は上の画像のように爪(鋏脚)を含めて4対8本の脚にとげのある五角形の甲羅を持ちます。
「ズワイガニ」は下の画像のように爪(鋏脚)を含めて5対10本の細長い脚に三角形の甲羅を持ちます。
(実際は「タラバガニ」も第5歩脚がないわけではなく、歩行に使われないため小さく甲羅に隠れています。)
尚、「タラバガニ」の爪(鋏脚)は右側のが大きくなっています。

同じ甲殻類ですが「ズワイガニ」が十脚目ケセンガニ科のカニであるのに対して「タラバガニ」は生物学上ヤドカリの仲間に分類されています。
味は好みですので主観になりますが、「タラバガニ」はプリッとした歯ごたえと食べごたえがあり、「ズワイガニ」はエビに近い甘みがあります。
このため、茹でガニや、蟹ステーキなどは「タラバガニ」、刺身などは「ズワイガニ」がおいしいと思います。
また「ズワイガニ」はカニ味噌もおいしく、食用にされます。

ちなみに、よく耳にする「越前ガニ」や「松葉ガニ」は「ズワイガニ」のブランド名で、生物学上別の蟹というわけではありません。

■ Wikipedia タラバガニ
■ Wikipedia ズワイガニ
■ Wikipedia カニ

「タラバガニ」は4対8本の太い脚を持つヤドカリの仲間の甲殻類、「ズワイガニ」は5対10本の脚を持つ甘みが特徴の蟹