「パルミジャーノ・レッジャーノ」と「パルメザンチーズ」の違いは?

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「パルミジャーノ・レッジャーノ」とは、イタリアのエミリア・ロマーニャ州で作られDOP(原産地名称保護制度)の認定を受けたナチュラルチーズで、水分のほとんどを抜いた超硬質チーズです。
最低1年から、長いものでは5年以上の熟成期間を経て、旨味や芳香が濃縮されており「チーズの王様」といわれています。
直径35～45cm、高さ18～24cmの太鼓型で、重量は24kg以上あり、おもにカットしたものをすりおろし、パスタ料理やピザ、サラダにふりかけて食されます。

「パルメザンチーズ」とは、本来「パルミジャーノ・レッジャーノ」を指す英語ですが、日本やアメリカにおいては「パルミジャーノ・レッジャーノ」と同様の製法ながらDOP認定を受けてないものや、「パルミジャーノ・レッジャーノ」風のチーズを指すことがほとんどです。

日本においては粉チーズ全般を指して「パルメザンチーズ」と呼ぶこともありますが、あきらかな誤用といえます。

■ Wikipedia パルミジャーノ・レッジャーノ
■ Wikipedia 粉チーズ

「パルミジャーノ・レッジャーノ」…イタリアのDOP認定を受けた超硬質ナチュラルチーズ
「パルメザンチーズ」…パルミジャーノ・レッジャーノ風のチーズ