ナチュラルチーズ

「パルミジャーノ・レッジャーノ」、「ペコリーノ・ロマーノ」は、いずれもイタリア発祥のナチュラルチーズです。　「パルミジャーノ・レッジャーノ」とは、イタリア北部発祥の超硬質チーズで、牛乳、乳酸菌、レンネット(凝乳酵素)

「チーズ」と「フロマージュ」は、結論からいうと同じものを指します。　　　　「チーズ」とは、牛乳や羊、山羊などの乳を主原料として、凝固や発酵などの加工をしてつくられる乳製品です。牛、羊、山羊などの乳を乳酸菌や酵素の働

「グラタン」とは、フランス発祥の料理で、肉や魚介類、ブロッコリーや玉ねぎなどの野菜、ベーコン、ゆでたまご、マカロニといった具材にベシャメルソースなどのホワイトソースを絡めて耐熱容器に盛り、チーズ、パン粉をかけて器ごとオー

「ゴーダチーズ」、「チェダーチーズ」は、いずれも日本においてプロセスチーズの主な原料になるナチュラルチーズです。　　　「ゴーダチーズ」とは、オランダのゴーダ地方発祥のセミハードチーズで、牛乳、乳酸菌、レンネット(凝乳

「パルミジャーノ・レッジャーノ」とは、イタリアのエミリア・ロマーニャ州で作られDOP(原産地名称保護制度)の認定を受けたナチュラルチーズで、水分のほとんどを抜いた超硬質チーズです。最低1年から、長いものでは5年以上の熟

牛乳や羊、山羊などの乳を主原料として、凝固や発酵などの加工をしてつくられる乳製品チーズは、「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」に大別されます。　　　「ナチュラルチーズ」とは、牛、羊、山羊などの乳を乳酸菌や酵素の働

「パルミジャーノ・レッジャーノ」と「ペコリーノ・ロマーノ」の違いは?