「ザッハトルテ」と「ガトーオペラ」の違いは?

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「ザッハトルテ」、「ガトーオペラ」は、いずれも表面をチョコレートでコーティングしたチョコレートケーキで混同されることも多いですが以下のように違いがあります。

「ザッハトルテ」とは、オーストリアのウィーンで1832年、菓子職人フランツ・ザッハーにより考案されたといわれるチョコレートケーキで、小麦粉、バター、砂糖、鶏卵、チョコレートなどで作った生地をオーブンで焼き、アンズのジャムを塗る、挟むなどした上で、チョコレートで表面をコーティングした丸い形状のものが一般的です。

一方、「ガトーオペラ」とは、フランス発祥とされるチョコレートケーキで、ビスキュイ・ジョコンドと呼ばれるアーモンドパウダーが入ったスポンジケーキに、コーヒー風味のシロップをしみ込ませたものを、バタークリーム、ガナッシュクリームを挟んで何層かに重ねた上で、チョコレートで表面をコーティングした四角い形状のものが一般的です。

「ガトーオペラ」は、フランス語では “Gâteau au Opéra” と書き、「ガトー」は「焼き菓子、ケーキ」、「オペラ」はパリにある歌劇場オペラ座を意味します。
このため、「ガトーオペラ」には、オペラ座のアポロン像が持つ金の琴に見立てた金箔があしらわれているものが多いです。

■ Wikipedia ザッハトルテ
■ 辻調理師専門学校 オペラ レシピ

「ザッハトルテ」…アンズジャムが入ったチョコレートケーキ
「ガトーオペラ」…コーヒーシロップをしみ込ませた生地とクリームを何層かに重ねたチョコレートケーキ