「ジャム」と「コンポート」の違いは?

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「ジャム」とは、果物の果実に砂糖や蜂蜜を加え、ゼリー状になるまで煮詰め、保存可能にした食品の総称で、フランス語では「コンフィチュール(confiture)」といいます。
イチゴ、ブルーベリー、アンズ、リンゴ、オレンジ、ブドウ、モモなどの果物を用いた甘いものが一般的で、パンやクラッカーに塗ったり、ヨーグルトなどに添えて食されます。

「コンポート」とは、果物の果実を丸ごと、または大きめにカットし、薄い砂糖水などで煮て、保存可能にした食品の総称で、フランス語では “compote” と書きます。
「ジャム」と比較して糖度が低く、果物の形状や食感、風味を残しているため、そのまま食したりケーキやアイスクリームに添えられてデザートとして供されたりします。

「コンポート」ほど原形は残っていないものの、「ジャム」と比較すると果実の食感を残すものを英語では、「プレザーブ(preserves)」といい、JAS規格(日本農林規格)では、「ジャム類」のうち「5mm以上の厚さの果肉等の片を原料とし、その原形を保持するようにしたもの」を「プレザーブスタイル」と定義しています。

■ 農林水産省 ジャム類の日本農林規格
■ Wikipedia ジャム
■ Wikipedia コンポート

「ジャム」…果実に砂糖など加え煮詰め、保存可能にした食品の総称
「コンポート」…果実の形状を残し薄い砂糖水で煮て、保存可能にした食品の総称