「炒飯」と「焼飯」の違いは?

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「炒飯」は「チャーハン」と読み、中華料理が発祥の炊いた白飯を様々な具、卵と共に油で炒めた料理です。

「焼飯」も「チャーハン」と読み「炒飯」と同様の料理を指すこともありますが、「やきめし」という読みで別の料理を指す場合もあります。

「焼飯」を「やきめし」と読んだ場合の「炒飯」との違いは、調理方法とされており、卵を炒めてからご飯を入れるものを「炒飯」、ご飯を炒めてから卵を入れるものを「焼飯」とすることが多いです。

また、「焼飯」は具材にキャベツや魚肉ソーセージ、ちくわなどを使い、ソースで味付けするといった家庭料理、大衆料理で、中華料理店で提供されるものを「炒飯」と分別する場合もあります。

「焼飯」をはっきりと「炒飯」と区別するため「焼き飯」と表記する場合も多いです。

■ Wikipedia チャーハン

「炒飯」チャーハンと読み、中華料理が発祥の炊いた白飯を様々な具、卵と共に油で炒めた料理
「焼飯」チャーハンとも読むが、やきめしと読んだ場合ソース味の大衆料理であることが多い