小麦 | 1分で読める!! [ 違いは? ]

「片栗粉」と「コーンスターチ」の違いは?

「片栗粉」とは、ジャガイモから精製した調理用のデンプンの粉です。日本の山野に自生するユリ科カタクリ属の多年草「カタクリ」の鱗茎からデンプンを抽出していたことが「片栗粉」の名前の由来ですが、現在市場に流通する「片栗粉」の

「フランスパン」とは、小麦粉を主成分に、塩、水、酵母の基本的な材料だけで作られるフランス発祥のパンの日本における総称です。表面が硬く内部が柔らかい独特の食感が特徴で、シンプルな味であることからフランス料理の主食とされる

「ライ麦」、「オーツ麦」は、いずれもイネ科に属する植物で、種子は食用とされる穀物です。　「ライ麦」とは、イネ科ライムギ属の植物で、収穫された種子のうち胚乳の部分を挽いて粉にしたものは穀粉の「ライ麦粉」になります。同

「シリアル」とは、トウモロコシやオーツ麦、小麦、大麦、米などの穀物をフレーク状やパフ状に加工した食品の総称です。英語で単に “Cereal” といった場合「穀物」という意味もあり、加工食品を指す

「小麦粉」、「メリケン粉」は、結論からいうと同じものを指します。　「小麦粉」とは、イネ科コムギ属に属する一年草の植物「小麦」を挽いて粉にした穀粉の総称です。「小麦粉」の原料となる「小麦」は、トウモロコシや米とともに

「穀物酢」とは、米や小麦、酒粕、コーンなどの穀物を原料にした醸造酒を、酢酸菌で酢酸発酵させて作る液体調味料で「こくもつす」と読みます。 JAS(日本農林規格)では、醸造酢のうち穀類の使用量が1リットルあたり40g以上のも

「しょうゆ」、「たまり」は、いずれも日本発祥の液体調味料です。　「しょうゆ」とは、大豆、小麦、塩を主原料とした日本発祥の液体調味料です。一般的な製法は、同量程度の大豆と小麦に麹菌(こうじきん)を加えて醸造し、食塩水

「ジン」、「ウォッカ」は、いずれも穀物を原料としたアルコール分95％以上の蒸留酒「グレーンスピリッツ」から作られるアルコール飲料で、「ラム」「テキーラ」とともに4大スピリッツと呼ばれ、カクテルベースとしても世界中で広く親

「片栗粉」とは、調理用に精製したデンプンの粉です。日本の山野に自生するユリ科カタクリ属の多年草「カタクリ」の鱗茎からデンプンを抽出していたことが「片栗粉」の名前の由来ですが、現在ではジャガイモやサツマイモから抽出したデ

「穀物」、「穀類」は、結論からいうと同じものを指します。「穀物」とは、デンプンが主体の種子を食用とする植物の総称で、イネ科の米や麦、マメ科の大豆や小豆などを、おもに食材として見た場合に使われることが多いです。特に小麦