「砂糖」と「グラニュー糖」の違いは?

「砂糖」と「グラニュー糖」の違いは?

「砂糖」とは、イネ科の植物「サトウキビ」やヒユ科の植物「テンサイ」を原料に作られる甘味を持つ調味料の総称です。 上白糖や三温糖、黒砂糖、角砂糖、粉砂糖など、原材料や精製方法、形状などにより様々な種類の「砂糖」がありますが

「穀物酢」と「米酢」の違いは?

「穀物酢」と「米酢」の違いは?

「穀物酢」とは、米や小麦、酒粕、コーンなどの穀物を原料にした醸造酒を、酢酸菌で酢酸発酵させて作る液体調味料で「こくもつす」と読みます。 JAS(日本農林規格)では、醸造酢のうち穀類の使用量が1リットルあたり40g以上のも

「たくあん」と「つぼづけ」の違いは?

「たくあん」と「つぼづけ」の違いは?

「たくあん」とは、干した大根を糠床(ぬかどこ)で漬けた日本発祥の漬物です。 天日干しや塩分によって脱水した大根を、塩や風味付けの昆布などを加えた米糠(こめぬか)に漬け込んで熟成発酵させるのが伝統的な製法で、米糠に長時間漬