加工食品 | 1分で読める!! [ 違いは? ]

「ベーコン」と「ハム」の違いは?

「ベーコン」とは、豚のばら肉を塊のまま香辛料や調味料とともに塩漬けし、燻煙した加工食品です。英語の “bacon” は、本来豚のロース肉(背肉)を指す単語ですが、日本においては食品表示法に基づい

「かずのこ」、「とびこ」は、いずれも食用とされる魚卵の呼称です。　「かずのこ」とは、ニシン目ニシン科の海水魚「ニシン」の卵を塩漬けや天日干しして乾燥した加工食品で、漢字では「数の子」や「鯑」と書きます。直径0.5m

「パンチェッタ」、「グアンチャーレ」は、いずれも豚肉を塩漬けして作るイタリア発祥の加工食品です。　「パンチェッタ」とは、豚ばら肉のブロックを香辛料や調味料とともに塩漬けし、乾燥・熟成した加工食品です。イタリア語の綴

「いわし」とは、ニシン目ニシン亜目に属する小型海水魚の総称で、漢字では「鰯」と書きます。「いわし」は、世界中で食用として漁獲される食用魚で、日本においてはニシン科の「マイワシ」と「ウルメイワシ」、カタクチイワシ科の「カ

「トマトピューレ」、「トマトペースト」は、いずれも生のトマトまたは煮込んで濃縮したトマトを裏ごしした加工食品です。いずれもトマト固有の風味に影響のない程度のごく少量の食塩や香辛料、レモン果汁などが加えられることもありま

「ジャム」、「コンフィチュール」は、結論からいうと同じものを指します。　　「ジャム」とは、果物の果実に砂糖や蜂蜜を加えてゼリー状になるまで煮詰め、保存可能にした加工食品です。「詰め込む・押し込む」という意味の英単語

「イワシ」とは、ニシン目ニシン亜目に属する小型の海水魚の総称で、世界各地で食用として漁獲される食用魚です。漢字では「鰯」と書き、日本においてはニシン科の「マイワシ」と「ウルメイワシ」、カタクチイワシ科の「カタクチイワシ

「ソーセージ」、「ウインナー」は、いずれも挽肉を腸詰めにした加工食品ですが、日本においてはJAS(日本農林規格)で以下のように定義、区別されています。　「ソーセージ」とは、塩漬けした牛や豚などの挽肉を調味料や香辛料で

「サラミ」、「カルパス」は、いずれも乾燥させて保存性を持たせた水分量の少ないソーセージ「ドライソーセージ」の一種で、混同されることも多いですが厳密には別の加工食品です。　「サラミ」とは、豚か牛の挽肉、または豚肉と牛肉

「ばか貝」と「青柳」は、結論からいうと同じ貝を指します。　「ばか貝」とは、バカガイ科バカガイ属に属する食用の二枚貝で、東南アジアから日本にかけての浅海に広く分布しています。ハマグリに似た模様と薄く割れやすい貝殻が特