炒め物 | 1分で読める!! [ 違いは? ]

「山椒」と「花椒」の違いは?

「山椒」とは、ミカン科サンショウ属に属する日本原産の落葉低木および、乾燥させた果皮から作る香辛料で「さんしょう」と読みます。果皮を乾燥させた粉末は「粉山椒」とも呼ばれ、香辛料として鰻の蒲焼き、焼き鳥などにそのままふりか

「オイルサーディン」、「アンチョビ」は、いずれも日本で「鰯(いわし)」と呼ばれる小魚を加工した保存食品です。　　　「オイルサーディン」とは、ニシン目ニシン科ニシン亜科に属するマイワシをはじめとした小魚の頭と内臓を取り

「フレンチドレッシング」、「イタリアンドレッシング」は、いずれもフランス料理における最も基本的なサラダドレッシング「ヴィネグレットソース」をベースにした、アメリカ発祥のサラダドレッシングです。なお、「ヴィネグレットソー

「柿」、「牡蠣」は、いずれも「かき」と読みます。　　「柿」とは、ツツジ目カキノキ科カキノキ属に属する中国原産の落葉高木樹「カキノキ」の果実のことで、食用とされる果物です。「柿」には、甘柿と渋柿があり、完熟した甘柿の

「ヤングコーン」と「ベビーコーン」は、結論からいうと同じものを指します。「ヤングコーン」とは、未熟なうちに収穫したトウモロコシの果実です。通常1本の株から1～2本の果実を収穫することの多いトウモロコシは、2本目までに

「松茸」、「舞茸」は、いずれも食用とされるキノコの一種で、読みもそれぞれ「まつたけ」、「まいたけ」と一文字違いですが、別のキノコです。　　「松茸」とは、キシメジ科キシメジ属に属する菌類で、食用とされるキノコの一種です

「ズッキーニ」とは、ウリ科カボチャ属の植物で、果実は食用とされる野菜です。緑果種と黄果種があり、特に緑果種はきゅうりと似た外観をしていますが、カボチャ属に属する「ズッキーニ」は、カボチャ(ペポカボチャ)の一種といえます

「モロヘイヤ」とは、アオイ科ツナソ属に属する北アフリカ原産の一年草で、茎や葉を食用とする野菜です。加熱や刻むことにより独特のぬめりを発生し、納豆やおくらと並ぶ粘り気食品として知られています。カロテン、ビタミンB、ビタ

「おくら」とは、アオイ科トロロアオイ属に属するアフリカ北東部原産の多年草です。漢字では「秋葵」の文字が当てられますが、英語名称の “Okra” が語源のためカタカナで「オクラ」と表記されることが

「らっきょう」、「たまねぎ」は、いずれもネギ属に属する多年草で、球根または鱗茎(りんけい)と呼ばれる地下茎を食用とする野菜です。　　「らっきょう」とは、中国原産の多年草で、直径1～3cm、長さ5～7cm程度のティアド