おせち料理 | 1分で読める!! [ 違いは? ]

「田作り」と「ごまめ」の違いは?

「田作り」とは、カタクチイワシの幼魚を乾燥した乾物、およびそれを材料とした料理の名前です。田や畑に肥料として撒いたことが「田作り」の呼称の由来で「たつくり」や「たづくり」と読みます。料理としての「田作り」は、カタクチ

「栗金団」、「栗きんとん」は、いずれも「くりきんとん」と読む栗を使った食べ物ですが、それぞれ別の食べ物です。　「栗金団」とは、甘露煮にした栗を、さつまいもや栗でできた餡で和えた料理で「くりきんとん」と読みます。甘い

「かずのこ」、「とびこ」は、いずれも食用とされる魚卵の呼称です。　「かずのこ」とは、ニシン目ニシン科の海水魚「ニシン」の卵を塩漬けや天日干しして乾燥した加工食品で、漢字では「数の子」や「鯑」と書きます。直径0.5m

「煮干し」とは、カタクチイワシの幼魚などの小魚を塩水で茹でてから乾燥した乾物です。煮て干す製造方法が「煮干し」の呼称の由来で「にぼし」と読みます。地域によっては「炒り子(いりこ)」と呼ばれることもあります。「煮干し

「黒豆」、「黒大豆」、「ぶどう豆」は、結論からいうと同じ植物です。「黒豆」とは、マメ目マメ科に属する一年草「大豆」の一品種で、種子を食用とする穀類のひとつで、種皮にアントシアニン系の色素を含んでいるため、黒い色をしてい

「出汁巻き(だしまき)」、「伊達巻き(だてまき)」は、いずれも鶏卵を用いた日本料理で、名称が似ているため混同されることがありますが、全く別の料理です。「出汁巻き」とは、「出汁巻き玉子」の略で、溶き卵に出汁をを加え、卵焼

「数の子」、「たらこ」はいずれも食用にされる魚卵です。　　「数の子」とは、「かずのこ」と読み、ニシンの卵、卵巣のことで、塩漬けしたものや、天日干しして乾燥したものが食用とされます。東北地方ではニシンが「カドイワシ」