鶏肉 | 1分で読める!! [ 違いは? ]

「ビーフステーキ」と「ポークステーキ」の違いは?

「ビーフステーキ」とは、厚目にスライスした牛肉をフライパンや鉄板、金網などで焼いた肉料理です。牛肉のサーロインやヒレ、ロースなどの部位を厚さ1～3cm程度、重量150～300g程度にスライスし、塩や胡椒などの調味料で下

「から揚げ」、「ザンギ」に、明確な定義はありませんが、一般的に以下のように区分されることが多いです。　「から揚げ」とは、食材に何も付けずに、または小麦粉か片栗粉、市販のから揚げ粉などをまぶして油で揚げた料理の総称で、

鶏肉の「せせり」、「こにく」、「ネック」は、結論からいうと同じ部位を指します。「せせり」とは、鶏肉の部位の呼称で、頸部(首)の肉のことです。一羽から取れる量が少なく希少な首周りの部位ですが、よく動く筋肉のため、引き締

「カツレツ」とは、スライスした仔牛の肉に細かいパン粉をつけ、フライパンなどで炒め焼きするフランス料理「コートレット(cotelette)」を原型とする洋食の肉料理です。「ビーフカツレツ」や「ビーフカツ」「牛カツ」と呼ば

「天ぷら」とは、魚介類や野菜などの食材に、薄力粉、水、鶏卵を軽く混ぜた衣をつけて油で揚げた料理の総称で、「てんぷら」と読み、「天婦羅」や「天麩羅」と漢字表記されることもあります。海老やアナゴ、蟹、イカ、キスなどの魚介類

「グレイビーソース」とは、牛肉や鶏肉などの肉類を調理した際に出る肉汁を用いて作るソースです。「グレイビー(gravy)」は「肉汁」を意味し、肉汁にワインやブイヨンを加えて煮詰め、塩、胡椒で調味し、とろみをつけるために小

「天ぷら」とは、魚介類や野菜などの具材に、薄力粉と水、鶏卵を軽く混ぜた衣をつけ、油で揚げた日本料理です。「てんぷら」と読み、「天婦羅」や「天麩羅」と漢字表記されることもあります。海老や蟹、アナゴ、キス、イカなどの魚介

「すき焼き」と「牛鍋」は、食材や調理器具、食べ方などが類似した料理で、「すき焼き」においては地域や家庭による違いもあり、明確な定義はありませんが、一般的に以下のように分類されることが多いです。　「すき焼き」とは、薄く

「ローストチキン」、「フライドチキン」は、いずれもキジ目キジ科の家禽「鶏(ニワトリ)」を用いた料理で、日本においてはクリスマスの定番料理として知られています。　「ローストチキン」とは、鶏肉を調味してオーブンなどで丸ご

「中華まん」とは、中華料理の点心の一種「包子(ぱおず)」を元に、日本で独自に発展した中華風蒸し饅頭(まんじゅう)の総称で、小麦粉をドライイーストやベーキングパウダーなどで膨張した柔らかい生地に、肉類やあんこなどを中心とし