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「ランプ」と「イチボ」の違いは?

「ランプ」と「イチボ」の違いは?

おもに焼肉店などで牛肉の部位の呼称として用いられる「ランプ」、「イチボ」は、いずれも牛の後ろ足の付け根の筋肉「モモ肉」に当たる部位です。 「モモ肉」は「内モモ」「外モモ」「丸モモ(シンタマ)」「ランイチ」の4つの部位に大

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「ハンバーガー」と「スラッピー・ジョー」の違いは?

「ハンバーガー」と「スラッピー・ジョー」の違いは?

「ハンバーガー」とは、「バンズ」と呼ばれる丸パンに、牛挽肉をハンバーグ状にした「ミートパティ」と呼ばれる具材を挟んだサンドウィッチの一種です。 マクドナルドやモスバーガー、ロッテリアなど日本でフランチャイズ展開するハンバ

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「豚の角煮」と「スペアリブ」の違いは?

「豚の角煮」と「スペアリブ」の違いは?

「豚の角煮」とは、ブロック状の豚ばら肉を角切りし、酒、醤油、砂糖、みりんなどの調味料、生姜やネギなどの香味野菜を加えて柔らかく煮込んだ料理です。 ゆで卵や大根、ホウレンソウなど他の食材と一緒に煮込まれることや、盛りつけ時

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「ブルドッグ」と「フレンチブルドッグ」の違いは?

「ブルドッグ」と「フレンチブルドッグ」の違いは?

「ブルドッグ」とは、イギリス原産の中型愛玩犬で、元々は18世紀ごろイギリスで流行した「bullbaiting(雄牛に噛みつく)」という見世物において、牛と戦わせることを目的に開発された犬種です。 FCI(国際畜犬連盟)に

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「サガリ」と「ハラミ」の違いは?

「サガリ」と「ハラミ」の違いは?

おもに焼肉店などで牛肉の部位の呼称として用いられる「サガリ」、「ハラミ」は、いずれも牛の内臓を吊り下げる筋肉「横隔膜」に当たる部位です。 筋肉である横隔膜は本来赤身の一種といえますが、内臓処理の段階で取れる部位であること

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「サラミ」と「ペパロニ」の違いは?

「サラミ」と「ペパロニ」の違いは?

「サラミ」とは、豚か牛の挽肉、または豚肉と牛肉の合挽肉を主原料とするイタリア発祥のドライソーセージです。 挽肉に塩、ラードなどを混ぜ、腸詰して加熱せずに60~90日の間乾燥熟成したものが一般的で、ニンニクや香辛料、調味料

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「ソーセージ」と「ウインナー」の違いは?

「ソーセージ」と「ウインナー」の違いは?

「ソーセージ」、「ウインナー」は、いずれも挽肉を腸詰めにした加工食品ですが、日本においてはJAS(日本農林規格)で以下のように定義、区別されています。   「ソーセージ」とは、塩漬けした牛や豚などの挽肉を調味料や香辛料で

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「とんかつ」と「ひれかつ」「ロースかつ」の違いは?

「とんかつ」と「ひれかつ」「ロースかつ」の違いは?

「とんかつ」とは、豚肉に小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶして衣をつけて油で揚げた肉料理の総称です。 「トンカツ」とカタカナ表記されることや、「豚カツ」「豚かつ」「トンかつ」「とんカツ」と混ぜ書き表記されることもあります。 日

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「サラミ」と「カルパス」の違いは?

「サラミ」と「カルパス」の違いは?

「サラミ」、「カルパス」は、いずれも乾燥させて保存性を持たせた水分量の少ないソーセージ「ドライソーセージ」の一種で、混同されることも多いですが厳密には別の加工食品です。   「サラミ」とは、豚か牛の挽肉、または豚肉と牛肉

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「牛脂」と「ラード」の違いは?

「牛脂」と「ラード」の違いは?

「牛脂」とは、牛の脂肪のことで「ぎゅうし」と読みます。 特に食用に用いられる肝臓周辺の脂身を「ケンネ脂(けんねあぶら)」と呼ぶこともあります。 すき焼きやステーキを調理する際に鉄板にひかれる調理油として用いられるほか、細

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