「たくあん」と「たくわん」の違いは?

「たくあん」と「たくわん」の違いは?

「たくあん」、「たくわん」は、結論からいうと同じ食品です。 「たくあん」とは、大根を糠床(ぬかどこ)で漬けた日本発祥の漬物です。 天日干しや塩分によって脱水した大根を、塩や風味付けの昆布などを加えた米糠に漬け込んで熟成発

「サラミ」と「ペパロニ」の違いは?

「サラミ」と「ペパロニ」の違いは?

「サラミ」とは、豚か牛の挽肉、または豚肉と牛肉の合挽肉を主原料とするイタリア発祥のドライソーセージです。 挽肉に塩、ラードなどを混ぜ、腸詰して加熱せずに60~90日の間乾燥熟成したものが一般的で、ニンニクや香辛料、調味料

「しょうゆ」と「たまり」の違いは?

「しょうゆ」と「たまり」の違いは?

「しょうゆ」、「たまり」は、いずれも日本発祥の液体調味料です。   「しょうゆ」とは、大豆、小麦、塩を主原料とした日本発祥の液体調味料です。 一般的な製法は、同量程度の大豆と小麦に麹菌(こうじきん)を加えて醸造し、食塩水

「サラミ」と「カルパス」の違いは?

「サラミ」と「カルパス」の違いは?

「サラミ」、「カルパス」は、いずれも乾燥させて保存性を持たせた水分量の少ないソーセージ「ドライソーセージ」の一種で、混同されることも多いですが厳密には別の加工食品です。   「サラミ」とは、豚か牛の挽肉、または豚肉と牛肉

「ハム」と「生ハム」の違いは?

「ハム」と「生ハム」の違いは?

「ハム」とは、豚のもも肉を塊のまま香辛料や調味料とともに塩漬けし、ケーシングなどに詰めて整形し、燻煙、加熱した加工食品です。 英語の “ham” は、本来豚のもも肉を指す単語ですが、日本においては豚のロース肉(背肉)を用