カレー | 1分で読める!! [ 違いは? ]

「月桂樹」と「ローリエ」「ローレル」の違いは?

「月桂樹」とは、クスノキ科ゲッケイジュ属に属する地中海沿岸地域原産の常緑高木で「ゲッケイジュ」と読みます。生育すると樹高10m程になる高木で、春に薄黄色の花を咲かせ、秋に直径8～10mm程度の紫色の実がなります。葉の

「クミン」、「コリアンダー」は、いずれも乾燥した種子が香辛料として食用にされるセリ科の植物です。　「クミン」とは、エジプト原産のセリ科の一年生植物で、種子を乾燥したものは香辛料として食用にされます。香辛料としての「

おもに焼肉店などで牛肉の部位の呼称として用いられる「ランプ」、「イチボ」は、いずれも牛の後ろ足の付け根の筋肉「モモ肉」に当たる部位です。「モモ肉」は「内モモ」「外モモ」「丸モモ(シンタマ)」「ランイチ」の4つの部位に大

「ウコン」、「ターメリック」は、結論からいうと同じものを指します。「ウコン」とは、インド原産とされるショウガ科ウコン属の多年草、およびその根茎を乾燥して粉末にした香辛料で、漢字では「鬱金」と書きます。鮮やかな黄色であ

「トマトピューレ」、「トマトペースト」は、いずれも生のトマトまたは煮込んで濃縮したトマトを裏ごしした加工食品です。いずれもトマト固有の風味に影響のない程度のごく少量の食塩や香辛料、レモン果汁などが加えられることもありま

「とんかつ」とは、豚肉に小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶして衣をつけて油で揚げた肉料理の総称です。「トンカツ」とカタカナ表記されることや、「豚カツ」「豚かつ」「トンかつ」「とんカツ」と混ぜ書き表記されることもあります。日

「カツレツ」とは、スライスした仔牛の肉に細かいパン粉をつけ、フライパンなどで炒め焼きするフランス料理「コートレット(cotelette)」を原型とする洋食の肉料理です。「ビーフカツレツ」や「ビーフカツ」「牛カツ」と呼ば

「牛脂」とは、牛の脂肪のことで「ぎゅうし」と読みます。特に食用に用いられる肝臓周辺の脂身を「ケンネ脂(けんねあぶら)」と呼ぶこともあります。すき焼きやステーキを調理する際に鉄板にひかれる調理油として用いられるほか、細

「ローズヒップ」とは、バラ科バラ属に属するバラの原種イヌバラやハマナスの果実のことです。ビタミンCを豊富に含む直径1.5～2cmで程度の赤い果実で、ジャムやゼリー、食用油のローズヒップオイルに加工されるほかハーブティに

肉や魚、野菜などの食材に小麦粉や卵白、パン粉をつけて油で揚げた料理を日本では「カツ」や「フライ」といいます。両者の調理法に大きな違いはなく、また使い分けに明確な定義があるわけではありませんが、一般的に次のように区分され