豚肉

「トルティーヤ」とは、メキシコ料理における主食で、トウモロコシの粉に水と塩を加え薄く円形に伸ばして焼いたものです。 小麦粉を混合して作るものや、小麦粉のみで作った「トルティーヤ」もあり、トウモロコシの粉で作ったものを「コ

「挽肉」とは、牛、豚、鶏など食肉用の動物の肉を細かく切る、すり潰すなどし、料理に利用しやすくした食材のことです。 「挽肉」は「ひきにく」と読み、ブロック状などの塊の食肉を「挽肉」に加工する工程を「挽く(ひく)」といいます

「坦々麺」とは、中華人民共和国の四川省発祥の麺料理で、ラー油、山椒、醤油をベースにした辛い味付けのたれに麺を入れ、豚肉のそぼろ、ネギ、ザーサイなどの具材を乗せたものが一般的です。 「坦々麺」は、日本語では「タンタンメン」

「つくね」、「つみれ」は、いずれも挽肉やすり身に、つなぎや調味料を加えて練り、団子状にした料理、調理方法を指します。 「つくね」とは、「こねて丸める」といった意味をもつ「つくねる(捏ねる)」を語源とした調理方法で、挽肉や

肉や魚、野菜などの食材に小麦粉や卵白、パン粉をつけて油で揚げた料理を日本では「カツ」や「フライ」といいます。 両者の調理法に大きな違いはなく、また使い分けに明確な定義があるわけではありませんが、一般的に次のように区分され

「ビーフシチュー」とは、牛肉、ジャガイモ、タマネギ、ニンジン、セロリなどに香味野菜を加えブイヨンで長時間煮込み、赤ワインやトマトピューレ、ドミグラスソースなどで調味した料理です。 日本においては小麦粉とバターを炒めて作る