調味料

「玉子焼き」、「出汁巻き玉子」は、いずれも鶏卵を用いた日本料理で、調理方法や外観も似ているため混同されることがありますが、厳密には別の料理として区別されることが一般的です。 　　　 「玉子焼き」とは、軽く溶いた鶏卵を砂糖

「炊き込みご飯」とは、米を出汁や調味料、具材と共に炊き込んだ料理の総称です。 家庭料理における「炊き込みご飯」は、うるち米と細かく刻んだ鶏肉、ニンジン、レンコン、油揚げ、しめじなどの具材を、昆布やカツオでとった和風出汁、

「から揚げ」とは、食材に何も付けずに、または小麦粉、片栗粉、市販のから揚げ粉などをまぶして油で揚げた料理の総称で、鶏肉に限らず、カレイ、エビ、イカなどの魚介類、じゃがいも、ごぼう、アスパラなどの野菜など、様々な食材を用い

「フライドチキン」、「から揚げ」に、明確な定義はありませんが、日本においては一般的に以下のように区分されることが多いです。 「フライドチキン」とは、鶏肉にハーブやスパイスで洋風の調味をした小麦粉をまぶして油で揚げた料理で

調味料としての「塩」には、高純度の「精製塩」と、「天然塩」と呼ばれるものがあります。 「精製塩」とは、原塩を溶解して塩化ナトリウムの含有量を99．5％以上に精製したもの、または、海水からイオン交換膜透析法で塩化ナトリウム

「一味唐辛子」とは「いちみとうがらし」と読み、赤唐辛子を乾燥させて粉末にした香辛料です。 おもに鷹の爪などのトウガラシ品種を用い、強い辛みが特徴で、日本料理の辛味付けに欠かせない調味料です。 「一味唐辛子」と同様に赤唐辛