食品・調理 | 1分で読める!! [ 違いは? ]

「ワインビネガー」と「バルサミコ酢」の違いは?

「ワインビネガー」と「バルサミコ酢」は、いずれも原料がブドウの果実酢です。「ワインビネガー」はブドウの果汁に酵母を加えアルコール発酵させた後、酢酸菌を添加して発酵させて作った醸造酢です。あっさりしたさわやかな酸味と、

「ビーフシチュー」とは、牛肉、ジャガイモ、タマネギ、ニンジン、セロリなどに香味野菜を加えブイヨンで長時間煮込み、赤ワインやトマトピューレ、ドミグラスソースなどで調味した料理です。日本においては小麦粉とバターを炒めて作る

「あなご」はウナギ目アナゴ科に属する魚類の総称で、日本で「あなご」というと寿司や天ぷらなどとして食用として消費されるマアナゴを指すことが多いです。マアナゴは、細長く円筒形で「うなぎ」とよく似た外観をしており、一生を海水

「スープ」とは、野菜や肉、魚介類を煮込んだ水分の多い料理の総称で、日本で汁、汁物と呼ばれる料理や、近年では出汁やラーメンスープのように料理の液体状の部分のみを指して「スープ」と呼ぶこともあります。「シチュー」も、野菜や

「ピロシキ」とは、ロシア、ウクライナなどの東欧で発祥した総菜パンです。「ピロシキ」に決まった定義はなく、挽肉や魚を中心に、ゆで卵、チーズ、米、ジャガイモといった様々な具材を小麦粉で作った生地で包み、オーブンで焼くか油で

「さくらんぼ」「アメリカンチェリー」は、ともにバラ科サクラ属の果樹ミザクラの果実です。「さくらんぼ」の果実や、ミザクラの樹木を英語で “Cherry” といいますが、日本において「チェリー」とい

「うなぎ(鰻)」と「あなご(穴子)」は、いずれもウナギ目の魚類です。「うなぎ」はウナギ目ウナギ科に属し、食用として知られる魚類で細長く円筒形の体型をしています。ウナギ科には、ニホンウナギ、オオウナギ、ヨーロッパウナギ

「しそ」とは、シソ科シソ属の植物の総称のことをいい、中でも食用とされる「赤紫蘇(あかじそ)」と「青紫蘇(あおじそ)」のことを指すのが一般的です。赤紫蘇は、梅干しや紅生姜の着色に使用されたり、乾燥させた葉は香辛料としても

「お刺身(おさしみ)」「お造り(おつくり)」はいずれも、新鮮な魚介類などの食材を生のまま切り身にし、醤油などの調味料で味を付けて食べる日本料理のことです。魚介類の切り身を生食する料理は、江戸時代に濃口醤油が大量生産され

「しらたき(白滝)」と「糸こんにゃく(糸蒟蒻)」は、いずれもコンニャクイモを主原料とした加工食品で現代においては明確な区別はありませんが、元々製法に違いがあり区別されていました。「しらたき」は、コンニャクイモに含まれる