食品・調理 | 1分で読める!! [ 違いは? ]

「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」の違いは?

牛乳や羊、山羊などの乳を主原料として、凝固や発酵などの加工をしてつくられる乳製品チーズは、「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」に大別されます。　　　「ナチュラルチーズ」とは、牛、羊、山羊などの乳を乳酸菌や酵素の働

「カルツォーネ」とは、トマトやモッツァレッラチーズなどの具材を2つ折りにしたピザ生地で包み、オーブンやピザ釜で焼いたピザの一種です。円形の生地を半分に折り、半円形、三日月形に成形し、餃子のように生地の端をつまんで具材を

「トルティーヤチップス」とは、トルティーヤを三角形に切って揚げる、焼くなどしたメキシコ料理、テクス・メクス料理(メキシコ風アメリカ料理)です。ワカモレなどのサルサ、チリコンカンなどにディップして食されることが多いですが

「ポーチドエッグ」、「温泉たまご」は、いずれもおもに鶏卵を用いた料理です。　　　「ポーチドエッグ」とは、卵白を半凝固、卵黄を半熟の状態に調理した卵料理です。一般的な調理方法は、一度沸騰させたお湯に酢を入れ、弱火で沸

「パニーニ」とは、ハムやチーズなどの具材を挟んだパンを、専用の鉄板で挟んで縞模様の焼き目をつけたイタリア発祥の温かいサンドイッチです。イタリア語では単数形が「パニーノ」、複数形が「パニーニ」で、広義にはサンドイッチやハ

「ちらし寿司」とは、容器に盛り付けた酢飯の上に具材を乗せる寿司の一種で、ネタを握らずに「散らす」ことから「ちらし寿司」や「ちらし」と呼ばれています。江戸前寿司における「ちらし寿司」は、酢飯の上にマグロ、ホタテ、サケ、イ

「マックマフィン」、「マックグリドル」は、いずれも日本マクドナルドが午前5時から午前10時30分の「朝マック」の時間帯のみ提供しているブレックファストメニューです。　　「マックマフィン」とは、イングリッシュマフィンで

「コーングリッツ」、「コーンミール」、「コーンフラワー」は、いずれもトウモロコシから作られる穀粉で、大きな違いは粒度です。「コーングリッツ」とは、トウモロコシの種皮と胚芽を除去し、胚乳を粉砕したもので、最も粗い粉になり

「ベーグル」とは、強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、水などを混ぜた生地を棒状にのばし、両端を合わせてリング状に成型して発酵させたものを茹でてからオーブンで焼くパンの一種です。「ベーグル」は、焼く前に一度茹でることにより

「シュークリーム」とは、フランス発祥の洋菓子で、薄力粉、卵、バターなどの材料を混ぜ合わせた生地を、球状で中が空洞になるように焼き、空洞部分にカスタードクリームを詰めたものが一般的です。「シュークリーム」は、フランス語で