食品・調理 | 1分で読める!! [ 違いは? ]

「バーニャ・カウダ」と「バーニャ・フレイダ」の違いは?

「バーニャ・カウダ」とは、イタリア北部のピエモンテ州の郷土料理です。「バーニャカウダ」と区切らず表記されることも多いですが「バーニャ」は「ソース」、「カウダ」は「熱い」を意味するイタリア語(ピエモンテ州の方言)で、直訳

「かしわ餅」とは、上新粉を主原料とした餅の中に、小豆などを甘煮したつぶあんやこしあんなどの餡を入れ、平たい円形に成形したものを、ブナ目ブナ科の落葉樹「カシワ」の葉でつつんだ和菓子です。縁が深い波状で、独特の芳香があるカ

「小豆」とは、マメ目マメ科ササゲ属に属する一年草で、種子を食用とする穀類のひとつです。「小豆」は、饅頭(まんじゅう)、最中(もなか)、どら焼きなどに入れる餡子(あんこ)の主原料になるほか、羊羹(ようかん)、金鍔焼き(き

アルコール飲料のビールは、一般的に大麦を発芽させた麦芽を、ビール酵母でアルコール発酵させて製造されますが、その醸造方法により「ラガー」、「エール」などに分類されます。「ラガー」とは、大麦麦芽を主原料とし、5～10℃以下

「玄米」、「白米」、「発芽米」は、すべて稲の種子・果実の「籾(もみ)」を食用に精製した粒状の穀物です。「玄米」とは、籾から、籾殻(もみがら)を除去したもので、糠(ぬか)に覆われており、薄い茶褐色をしています。糠や胚芽

「サクマ式ドロップス」とは、佐久間製菓株式会社から発売されているハードキャンディの商品名で、登録商標です。原材料は砂糖、水飴、果汁、カカオマス、酸味料、香料、着色料などで、風味はイチゴ、レモン、オレンジ、パイナップル、

「ザッハトルテ」、「ガトーオペラ」は、いずれも表面をチョコレートでコーティングしたチョコレートケーキで混同されることも多いですが以下のように違いがあります。「ザッハトルテ」とは、オーストリアのウィーンで1832年、菓子

「脱脂粉乳」とは、牛乳から乳脂肪分を取り除いた無脂肪乳を濃縮・乾燥し、粉末状にしたものです。保存性がよいことや、栄養価が高いことから、戦後の日本の学校給食として多く用いられました。現在では、食品製造工場などで乳製品の

「ジャム」とは、果物の果実に砂糖や蜂蜜を加え、ゼリー状になるまで煮詰め、保存可能にした食品の総称です。イチゴ、ブルーベリー、アンズ、リンゴ、オレンジ、ブドウなどの果物を用いた甘いものが一般的で、パンやクラッカーに塗った

「キャンディ」とは、砂糖や水飴を煮詰め、調味料、香料、着色料などで風味や色をつけて冷し固めた菓子の総称です。「キャンディ」は、高温で煮詰めた硬いタイプのハードキャンディと、低温で煮詰めた柔らかい食感のソフトキャンディー