植物性

「寒天」とは、天草(テングサ)や海髪(オゴノリ)などの海藻の粘液質を凍結・乾燥させた日本発祥の加工乾燥食品です。 屋外に放置された「ところてん」が冬の寒空で偶然凍結・乾燥されて発見された食品であることが名前の由来で「かん

「こんにゃく」、「寒天」は、いずれも多糖類の水溶性繊維質で、柔らかく弾力のある食感や、低カロリーでダイエットに用いられる点など、類似点が多い食品です。 　 「こんにゃく」とは、サトイモ科コンニャク属の多年草植物「コンニャ

「ゼラチン」とは、ウシやブタの皮、骨などから抽出されたコラーゲンを主成分とする動物性のタンパク質で、ゼリー、ムース、プリンなど食品を固めるためのゲル化剤として用いられます。 「ゼラチン」は、プルっとした食感があり、凝固温

「生クリーム」と「ホイップクリーム」の違いについてご説明いたします。 「生クリーム」は動物性脂肪（純生クリーム）が18％以上のものを言います。 動物性脂肪とは乳脂肪（牛乳の脂肪分）なので、天然の脂肪分です。 そのため高価