動物性

「ゼラチン」とは、ウシやブタの皮、骨などから抽出されたコラーゲンを主成分とする動物性のタンパク質で、ゼリー、ムース、プリンなど食品を固めるためのゲル化剤として用いられます。 「ゼラチン」は、プルっとした食感があり、凝固温

「生クリーム」と「ホイップクリーム」の違いについてご説明いたします。 「生クリーム」は動物性脂肪（純生クリーム）が18％以上のものを言います。 動物性脂肪とは乳脂肪（牛乳の脂肪分）なので、天然の脂肪分です。 そのため高価