食品・調理 | 1分で読める!! [ 違いは? ]

「雑炊」と「リゾット」「クッパ」の違いは?

「雑炊」と「おじや」「おかゆ」の違いは?でもご説明しましたが、「雑炊」は、だし汁に、炊いたお米と魚介類や肉類、野菜等を加えて調味料とともに再度炊き上げたものです。鍋物の残り汁に炊いたご飯を加え、再度煮ることもあります。

パエリアやカレーライスといえば、「サフラン」や「ターメリック」で色付けしたライスが欠かせませんが、どちらも同じ黄色。これらにはどのような違いがあるのでしょうか。　　「サフラン」は、その名の通り「サフラン」の花のめし

見た目だけでは判断の難しい「山羊(やぎ)」と「羊(ひつじ)」ですが、一体どのような違いがあるのでしょうか。「山羊(やぎ)」と「羊(ひつじ)」は、生物学上では同じ「ウシ科ヤギ亜科」に属しています。「山羊(やぎ)」は、ウ

日本の食卓でもすっかりおなじみの「パプリカ」ですが、「ピーマン」とはどのような違いがあるのでしょうか。「パプリカ」と「ピーマン」には、はっきりとした定義はありません。どちらも熱帯地方を原産地とする、ナス科のトウガラシ

いずれも油で煮る料理といったイメージの「アヒージョ」と「コンフィ」ですが、スペインでにんにくを意味する ajo からきている「アヒージョ(ajillo)」は、オリーブオイルとにんにくを使い海老、エスカルゴ、マッシュルーム

「ビール」と「発泡酒」と「新ジャンル(第3のビール)」と様々なお酒が出てきていますが、どのような違いがあり、どのように分類されているのかご存知でしょうか。「ビール」は、麦芽が3分の2以上使用されており、副原料が政令によ

「雑炊」は、だし汁に、炊いたお米と魚介類や肉類、野菜等を加えて調味料とともに再度炊き上げたものです。鍋物の残り汁に炊いたご飯を加え、再度煮ることもあります。もともとは、水を加えてご飯を増やすことから、「増水」と言われ

「アイスクリーム」は、「ソフトクリーム」に近い状態のものを容器につめて-30℃で固め、-25～-30℃で保管されたものですが、「ソフトクリーム」の製品温度は、5～7度℃です。この温度の違いが、「アイスクリーム」と「ソフ

1945年、3名の台湾人によって創業した中華料理の飲食店「蓬莱食堂」が1964年に、株式会社蓬莱、株式会社蓬莱本館、株式会社蓬莱別館の3社に分社しました。そのうち株式会社蓬莱の「551蓬莱(551 HORAI)」と株式

「シャーベット」と「氷菓」は、同じ意味で、基本的には乳製品を含まないアイスのことです。乳製品を使用していても、ラクトアイス以下の少量のものであれば、「シャーベット」と表記されることもあります。「シャーベット」の原料は