芳香

「胡椒」とは、コショウ科コショウ属に属するインド原産のつる性常緑低木で「こしょう」と読みます。 単に「胡椒」といった場合、果実を乾燥して作る香辛料を指すことが多く、香辛料としての「胡椒」は、強い芳香と辛みが特徴で、世界中

「オレガノ」とは、地中海沿岸原産のシソ科の多年草で、葉を乾燥したものは香辛料として食用にされます。 香辛料としての「オレガノ」は、葉を乾燥させて砕いたものか挽いてパウダー状にしたものが一般的で、粗く砕いたものを「オレガノ

「パセリ」とは、セリ科オランダゼリ属に属する地中海沿岸原産の二年草で、野菜・ハーブとして食用にされる植物です。 単に「パセリ」といった場合、品種改良によって葉が縮れた「モスカール種」と呼ばれる品種を指すのが一般的で、「モ

「シナモン」とは、クスノキ科ニッケイ属の常緑樹の樹皮を乾燥させた香辛料です。 古代ローマ時代から使用されている世界最古のスパイスといわれており、スリランカ原産の「セイロンシナモン」や、中国原産の「シナニッケイ(カシア)」

「ミント」とは、シソ科ハッカ属に属するユーラシア大陸原産の多年草の総称です。 中央ヨーロッパ原産の「スペアミント」や、地中海沿岸原産の「ペパーミント」などが代表種として知られています。 葉にメントールやカルボン、リモネン

「ふき」と「ふきのとう」は、結論からいうと同じ植物の別の部位を指します。 　 「ふき」とは、キク科フキ属に属する日本原産の多年草で、漢字では「蕗」と書きます。 日本全国の山野や丘陵地、河川の土手や川岸、道端などに自生し、

「月桂樹」とは、クスノキ科ゲッケイジュ属に属する地中海沿岸地域原産の常緑高木で「ゲッケイジュ」と読みます。 生育すると樹高10m程になる高木で、春に薄黄色の花を咲かせ、秋に直径8～10mm程度の紫色の実がなります。 葉の

「クミン」、「コリアンダー」は、いずれも乾燥した種子が香辛料として食用にされるセリ科の植物です。 　 「クミン」とは、エジプト原産のセリ科の一年生植物で、種子を乾燥したものは香辛料として食用にされます。 香辛料としての「