乳製品

「サンドウィッチ」とは、パンに肉や魚介類、卵、野菜等の具材を挟んだ料理の総称です。 フランスパン(バゲット)やクロワッサン、ロールパン、ベーグル、イギリスパンなど多種多様なパンを用いた「サンドウィッチ」がありますが、日本

「バター」とは、牛乳から分離した乳脂肪分(クリーム)を練って固めた乳加工品です。 日本では食品衛生法に基づく厚生労働省令「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」において乳脂肪分が80%以上と定められています。 「バター」

「カッテージチーズ」、「リコッタチーズ」は、いずれも熟成工程のないフレッシュタイプのチーズです。 　 「カッテージチーズ」とは、オランダ発祥のフレッシュチーズで、脱脂乳に乳酸菌、レンネット(凝乳酵素)を加えて凝固させたカ

「エバミルク」、「コンデンスミルク」は、いずれも牛乳を煮詰めて濃縮した乳製品の「練乳」です。 なお「練乳」は「煉乳」や「れん乳」と表記されることもあります。 　　　 「エバミルク」とは、牛乳を煮詰めて約2倍に濃縮した食品

「サンドウィッチ」とは、パンに肉や魚介類、野菜等の具材を挟んだ料理の総称です。 挟むパンには、バゲットやクロワッサン、ロールパン、イギリスパン、ベーグルなど多種多様なパンが用いられますが、日本においては食パンをスライスし

「サワークリーム」、「クリームチーズ」は、いずれも牛乳から分離して取り出した乳脂肪(生クリーム)に乳酸菌を加えて発酵させた乳製品です。 　　　 「サワークリーム」とは、生クリームに乳酸菌を加えて発酵させたものです。 爽や

「ホワイトチョコレート」とは、ココアバターを主原料に、砂糖、粉乳などを混ぜて練り固めたチョコレートのことです。 「ホワイトチョコレート」にはチョコレートの主原料であるカカオマスが入っていないため、カカオマスが持つ茶色い色

「チーズ」と「フロマージュ」は、結論からいうと同じものを指します。 　　　　 「チーズ」とは、牛乳や羊、山羊などの乳を主原料として、凝固や発酵などの加工をしてつくられる乳製品です。 牛、羊、山羊などの乳を乳酸菌や酵素の働