ラクトアイス

「アイスクリーム」とは、牛乳、砂糖などを混ぜたものを凍らせて作る菓子のことで、日本においては食品衛生法に基づく厚生労働省令で「乳固形分15.0%以上、うち乳脂肪分8.0%以上のもの」と定義されています。 広義では「乳固形

「アイスクリーム」は、「ソフトクリーム」に近い状態のものを容器につめて-30℃で固め、-25～-30℃で保管されたものですが、「ソフトクリーム」の製品温度は、5～7度℃です。 この温度の違いが、「アイスクリーム」と「ソフ

普段何気なく食べている「アイスクリーム」ですが、同じに見えても実は種類がたくさんあります。 それぞれどのような違いがあって、どのように分けられているのでしょうか。 「アイスクリーム」は、乳固形物が15.0％以上、乳脂肪分