パイ

「パイ」とは、小麦粉に水、バター、塩を加えて練って作った「パイ生地」を薄く延ばして層状に重ね、具材を包んだり詰めたりしてオーブンで焼いた料理の総称です。 リンゴやサクランボ、イチゴ、モモなどの果物を甘く煮たものや、カスタ

「ピューレ」とは、果物や野菜を生または加熱した後、ミキサーなどですりつぶして裏ごしした、とろみのある半液体状のものを指します。 「ピューレ」は、ソース類のベースや、タルトやパイなどの焼菓子の具材など、様々な料理で用いられ

「クロワッサン」、「デニッシュ」は、いずれもサクサクした食感が特徴の「ペイストリー」に分類されるパンで、原材料や調理方法に明確な定義はありませんが、一般的に以下のように分類されます。 「クロワッサン」とは、イースト菌で発

「ミルフィーユ」とは、フランス語で “mille-feuille” と書く「千枚の葉」を意味する菓子の名前で、パイ生地を何層にも重ね、間にクリームや果物などを挟んだケーキのことです。 日本では苺の

「ジュース」とは、果物や野菜を搾った果汁そのものや、果汁飲料のことを指し、日本の食品表示基準においてはおもに100%果汁のものを指します。 　 1960年代まで法的な定義がなかった日本では、かつて多数のメーカーが果汁が含