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酵素

「ウイスキー」と「スコッチ」の違いは?

「ウイスキー」と「スコッチ」の違いは?

「ウイスキー」とは、大麦やライ麦、トウモロコシなどの穀物のデンプンを麦芽酵素で糖化し、酵母で発酵させた「ウォッシュ」と呼ばれる原液を蒸留して作るアルコール飲料の総称です。 蒸留前のウォッシュは、「ビール」に近い醸造酒で、

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「チーズ」と「フロマージュ」の違いは?

「チーズ」と「フロマージュ」の違いは?

「チーズ」と「フロマージュ」は、結論からいうと同じものを指します。      「チーズ」とは、牛乳や羊、山羊などの乳を主原料として、凝固や発酵などの加工をしてつくられる乳製品です。 牛、羊、山羊などの乳を乳酸菌や酵素の働

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「ウイスキー」と「ブランデー」の違いは?

「ウイスキー」と「ブランデー」の違いは?

「ウイスキー」とは、大麦、ライ麦、トウモロコシなどの穀物を、麦芽の酵素によってデンプンを糖化させ、酵母で発酵させたものを蒸留して作るアルコール飲料です。 蒸留前の「ウォッシュ」と呼ばれる原液は、「ビール」に近い醸造酒で、

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「昆布茶」と「コンブチャ」の違いは?

「昆布茶」と「コンブチャ」の違いは?

「昆布茶」、「コンブチャ」は、いずれも「こんぶちゃ」と読む飲料ですが、全く別の飲料です。    「昆布茶」とは、昆布を乾燥して細かく刻んだり粉末にしたものに熱湯を注いだ飲料で、塩や砂糖、うま味調味料などを配合したものが一

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「玄米」と「白米」「発芽米」の違いは?

「玄米」と「白米」「発芽米」の違いは?

「玄米」、「白米」、「発芽米」は、すべて稲の種子・果実の「籾(もみ)」を食用に精製した粒状の穀物です。 「玄米」とは、籾から、籾殻(もみがら)を除去したもので、糠(ぬか)に覆われており、薄い茶褐色をしています。 糠や胚芽

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「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」の違いは?

「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」の違いは?

牛乳や羊、山羊などの乳を主原料として、凝固や発酵などの加工をしてつくられる乳製品チーズは、「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」に大別されます。     「ナチュラルチーズ」とは、牛、羊、山羊などの乳を乳酸菌や酵素の働

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「はちみつ」と「メープルシロップ」の違いは?

「はちみつ」と「メープルシロップ」の違いは?

どちらも天然甘味料の「はちみつ」と「メープルシロップ」ですが、味や風味、その採取方法など全く別のものといえます。 「はちみつ」は、メスのミツバチが植物、花から採取した蜜を巣に持ち帰り、加工、貯蔵されたものをいいます。  

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