「サラミ」、「カルパス」は、いずれも乾燥させて保存性を持たせた水分量の少ないソーセージ「ドライソーセージ」の一種で、混同されることも多いですが厳密には別の加工食品です。 「サラミ」とは、豚か牛の挽肉、または豚肉と牛肉
「二杯酢」と「三杯酢」の違いは?
「二杯酢」、「三杯酢」は、いずれも酢に調味料を混ぜ合わせた「合わせ酢」と呼ばれる混合調味料です。 「二杯酢」とは、酢と醤油を合わせた混合調味料で「にはいず」と読みます。 本来、酢と醤油を盃を用いて一杯ずつ同量で混合し
「ビーフステーキ」と「ビフテキ」の違いは?
「ビーフステーキ」、「ビフテキ」は、結論からいうと同じ料理を指します。 「ビーフステーキ」とは、牛肉のスライスをフライパンや鉄板、金網などで焼いた肉料理です。 牛肉のサーロインやヒレ、ロースなどの部位を厚さ1~3cm
「海苔」と「青海苔」の違いは?
「海苔(のり)」とは、紅藻、緑藻、藍藻などをはじめとした食用とする藻類全般、およびそれらを加工してできる食品の総称です。 代表的な種は紅藻綱ウシケノリ目ウシケノリ科アマノリ属の海藻で、紅藻に分類される「アサクサノリ」や「
「すき焼き」と「肉豆腐」の違いは?
「すき焼き」とは、薄く切った牛肉と、ねぎ、玉ねぎ、白菜、春菊、シイタケなどの野菜、しらたき、豆腐などの具材を醤油、砂糖、酒などの調味料とともに鉄鍋で焼き、溶いた生卵につけて食べる神戸発祥とされる料理です。 「すき焼き」は
「天ぷら」と「から揚げ」の違いは?
「天ぷら」とは、魚介類や野菜などの食材に、薄力粉、水、鶏卵を軽く混ぜた衣をつけて油で揚げた料理の総称で、「てんぷら」と読み、「天婦羅」や「天麩羅」と漢字表記されることもあります。 海老やアナゴ、蟹、イカ、キスなどの魚介類
「うま味調味料」と「化学調味料」の違いは?
「うま味調味料」、「化学調味料」は、結論からいうと同じものを指します。 「うま味調味料」とは、おもに昆布などが持つヒトの味覚の「旨味(うまみ)」を刺激する成分を工業的に製造した調味料の総称です。 さとうきびやトウモロ
「生ハム」と「プロシュート」の違いは?
「生ハム」とは、豚のもも肉を塊のまま香辛料や調味料とともに塩漬けし、乾燥、熟成、または低温による燻煙ののち熟成した加工食品です。 製造工程にボイルやスチームなどの加熱工程があるハムが多い日本においては、加熱工程を経ていな
「すき焼き」と「牛鍋」の違いは?
「すき焼き」と「牛鍋」は、食材や調理器具、食べ方などが類似した料理で、「すき焼き」においては地域や家庭による違いもあり、明確な定義はありませんが、一般的に以下のように分類されることが多いです。 「すき焼き」とは、薄く
「ローストチキン」と「フライドチキン」の違いは?
「ローストチキン」、「フライドチキン」は、いずれもキジ目キジ科の家禽「鶏(ニワトリ)」を用いた料理で、日本においてはクリスマスの定番料理として知られています。 「ローストチキン」とは、鶏肉を調味してオーブンなどで丸ご