熟成

「ブランデー」とは、おもに白ブドウなどの果実を発酵させた果実酒を蒸留して作るアルコール飲料です。 蒸留直後の蒸留液は無色透明ですが、木製の樽に詰められ熟成することにより琥珀色になるとともに豊かな風味に仕上がります。 蒸留

「ウイスキー」とは、大麦、ライ麦、トウモロコシなどの穀物を、麦芽の酵素によってデンプンを糖化させ、酵母で発酵させたものを蒸留して作るアルコール飲料です。 蒸留前の「ウォッシュ」と呼ばれる原液は、「ビール」に近い醸造酒で、

アルコール飲料のビールは、一般的に大麦を発芽させた麦芽を、ビール酵母でアルコール発酵させて製造されますが、その醸造方法により「ラガー」、「エール」などに分類されます。 「ラガー」とは、大麦麦芽を主原料とし、5～10℃以下

牛乳や羊、山羊などの乳を主原料として、凝固や発酵などの加工をしてつくられる乳製品チーズは、「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」に大別されます。 　　　 「ナチュラルチーズ」とは、牛、羊、山羊などの乳を乳酸菌や酵素の働

「ウスターソース」とは、野菜や果実などのジュースやピューレなどをベースに食塩、砂糖、酢、香辛料を加えて調整、熟成させた液体調味料です。 日本で単に「ソース」といった場合、「ウスターソース」を指すことがほとんどで、粘度によ