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ナチュラルチーズ

「パルミジャーノ・レッジャーノ」と「ペコリーノ・ロマーノ」の違いは?

「パルミジャーノ・レッジャーノ」と「ペコリーノ・ロマーノ」の違いは?

「パルミジャーノ・レッジャーノ」、「ペコリーノ・ロマーノ」は、いずれもイタリア発祥のナチュラルチーズです。   「パルミジャーノ・レッジャーノ」とは、イタリア北部発祥の超硬質チーズで、牛乳、乳酸菌、レンネット(凝乳酵素)

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「チーズ」と「フロマージュ」の違いは?

「チーズ」と「フロマージュ」の違いは?

「チーズ」と「フロマージュ」は、結論からいうと同じものを指します。      「チーズ」とは、牛乳や羊、山羊などの乳を主原料として、凝固や発酵などの加工をしてつくられる乳製品です。 牛、羊、山羊などの乳を乳酸菌や酵素の働

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「グラタン」と「ラザニア」の違いは?

「グラタン」と「ラザニア」の違いは?

「グラタン」とは、フランス発祥の料理で、肉や魚介類、ブロッコリーや玉ねぎなどの野菜、ベーコン、ゆでたまご、マカロニといった具材にベシャメルソースなどのホワイトソースを絡めて耐熱容器に盛り、チーズ、パン粉をかけて器ごとオー

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「ゴーダチーズ」と「チェダーチーズ」の違いは?

「ゴーダチーズ」と「チェダーチーズ」の違いは?

「ゴーダチーズ」、「チェダーチーズ」は、いずれも日本においてプロセスチーズの主な原料になるナチュラルチーズです。     「ゴーダチーズ」とは、オランダのゴーダ地方発祥のセミハードチーズで、牛乳、乳酸菌、レンネット(凝乳

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「パルミジャーノ・レッジャーノ」と「パルメザンチーズ」の違いは?

「パルミジャーノ・レッジャーノ」と「パルメザンチーズ」の違いは?

「パルミジャーノ・レッジャーノ」とは、イタリアのエミリア・ロマーニャ州で作られDOP(原産地名称保護制度)の認定を受けたナチュラルチーズで、水分のほとんどを抜いた超硬質チーズです。 最低1年から、長いものでは5年以上の熟

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「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」の違いは?

「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」の違いは?

牛乳や羊、山羊などの乳を主原料として、凝固や発酵などの加工をしてつくられる乳製品チーズは、「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」に大別されます。     「ナチュラルチーズ」とは、牛、羊、山羊などの乳を乳酸菌や酵素の働

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