食品・調理 | 1分で読める!! [ 違いは? ]

「胡椒」と「山椒」の違いは?

「胡椒」とは、コショウ科コショウ属に属するインド原産のつる性常緑低木および、乾燥させた果実から作る香辛料で「こしょう」と読みます。「胡椒」は、シナモン、ナツメグ、クローブとともに世界4大スパイスに数えられ、世界中で様々

「ハム」とは、豚のもも肉を塊のまま香辛料や調味料とともに塩漬けし、ケーシングなどに詰めて整形し、燻煙、加熱した加工食品です。英語の “ham” は、本来豚のもも肉を指す単語ですが、日本においては豚のロース肉(背肉)を用

「モッツァレラチーズ」、「マスカルポーネチーズ」は、いずれも熟成工程のないフレッシュタイプのチーズです。「モッツァレラチーズ」とは、イタリア南部のカンパニア州発祥のフレッシュチーズで、水牛の乳のカード(乳凝固成分)に熱

「スペアミント」、「ペパーミント」は、いずれもハーブとして用いられることで知られるシソ科ハッカ属の草本植物です。　「スペアミント」とは、シソ科ハッカ属に属する植物で、原産は中央ヨーロッパ、和名は「オランダハッカ」です

「キャビア」、「フォアグラ」、「トリュフ」は、世界三大珍味として知られる高級食材です。　「キャビア」とは、チョウザメ目チョウザメ科の古代魚「チョウザメ」の卵を塩漬けにした食品です。ベルーガ、オシェトラ、セヴルーガ、

「メンマ」とは、イネ目イネ科マチク属に属するミャンマー原産の植物「麻竹(まちく)」の若芽(タケノコ)を煮て乳酸発酵させた、台湾発祥の加工食品で、「支那竹(しなちく)」と呼ばれることもあります。日本においてはラーメンの代

「タラバガニ」とは、エビ目ヤドカリ下目タラバガニ科タラバガニ属に属する甲殻類で、生物学上はヤドカリの一種に分類されます。成体で甲幅25cmほど、脚を広げると1mを超える個体も多い大型の甲殻類で、全身が短い棘状突起で覆わ

「コールスロー」と「ザワークラウト」は、いずれもキャベツをおもな材料とした料理ですが、別の料理です。　「コールスロー」とは、みじん切りや千切りにしたキャベツをおもな材料としたサラダの一種で、キャベツ、ニンジン、玉ねぎ

日本では、食用魚を「赤身魚」、「白身魚」、「青魚」に分類することが多いです。　「赤身魚」とは、身の部分(筋肉)が赤色をしている魚のことで、カツオ、マグロ、ブリなどが代表的な「赤身魚」です。「赤身魚」のほとんどは「回

「キヌア」、「アマランサス」は、いずれも南米の古代インカ文明において種子が主要な食物とされていた植物で、近年の健康食・美容食ブームにおいて栄養豊富なスーパーフードのひとつとして再び注目が高まっている擬似穀類です。　「