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「胡椒」とは、コショウ科コショウ属に属するインド原産のつる性常緑低木および、乾燥させた果実から作る香辛料で「こしょう」と読みます。 「胡椒」は、シナモン、ナツメグ、クローブとともに世界4大スパイスに数えられ、世界中で様々
「胡椒」と「山椒」の違いは?
「山椒」と「花椒」の違いは?
「山椒」とは、ミカン科サンショウ属に属する日本原産の落葉低木および、乾燥させた果皮から作る香辛料で「さんしょう」と読みます。 果皮を乾燥させた粉末は「粉山椒」とも呼ばれ、香辛料として鰻の蒲焼き、焼き鳥などにそのままふりか
「ひつまぶし」と「ひまつぶし」の違いは?
「ひつまぶし」とは、お櫃(おひつ)などに盛り付けられたご飯の上に、細かく刻んだ鰻(ウナギ)の蒲焼を乗せた日本料理で、ワサビ、刻み海苔、ネギなどの薬味と出汁を添えて提供されるのが一般的です。 そのまま食したり、薬味をかけて
「うな丼」と「うな重」の違いは?
「うな丼(鰻丼)」、「うな重(鰻重)」は、いずれもご飯の上に鰻(ウナギ)の蒲焼を乗せた日本料理で、調理方法等に明確な定義はありません。 「うな丼」とは、一般的に丼(どんぶり)に盛りつけられたご飯の上に鰻の蒲焼を乗せ、タレ
「うなぎ」と「あなご」の違いは?
「うなぎ(鰻)」と「あなご(穴子)」は、いずれもウナギ目の魚類です。 「うなぎ」はウナギ目ウナギ科に属し、食用として知られる魚類で細長く円筒形の体型をしています。 ウナギ科には、ニホンウナギ、オオウナギ、ヨーロッパウナギ