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「田作り」とは、カタクチイワシの幼魚を乾燥した乾物、およびそれを材料とした料理の名前です。 田や畑に肥料として撒いたことが「田作り」の呼称の由来で「たつくり」や「たづくり」と読みます。 料理としての「田作り」は、カタクチ
「田作り」と「ごまめ」の違いは?
「煮干し」と「田作り」の違いは?
「煮干し」とは、カタクチイワシの幼魚などの小魚を塩水で茹でてから乾燥した乾物です。 煮て干す製造方法が「煮干し」の呼称の由来で「にぼし」と読みます。 地域によっては「炒り子(いりこ)」と呼ばれることもあります。 「煮干し
「ラーメン」と「タンメン」の違いは?
「ラーメン」とは、中華料理をベースに日本で独自に発展・普及した料理で、中華麺、スープ、具材を組み合わせた多種多様な麺料理の総称です。 豚骨、鶏ガラ、魚介類の乾物、野菜などから出汁をとったスープを、醤油や味噌、塩味などの「
「ラーメン」と「支那そば」「中華そば」の違いは?
「ラーメン」とは、中華料理の麺料理をルーツに、日本で独自に発展した料理で、中華麺とスープ、具材を組み合わせた多種多様な麺料理の総称です。 豚骨や鶏ガラ、魚介類の乾物、野菜などから出汁をとったスープと、「カエシ」と呼ばれる