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「砂肝」と「砂ズリ」の違いは?

砂肝 (砂ズリ)

鶏の「砂肝」、「砂ズリ」は、結論からいうと同じ部位を指します。「砂肝」とは、鶏の消化器官の「砂嚢(さのう)」という部位を食材としてみた場合の呼称で「すなぎも」と読みます。「筋胃(きんい)」と呼ばれることもある筋肉でで

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「アヒージョ」と「コンフィ」の違いは?

「アヒージョ」と「コンフィ」の違いは?

いずれも油で煮る料理といったイメージの「アヒージョ」と「コンフィ」ですが、スペインでにんにくを意味する ajo からきている「アヒージョ(ajillo)」は、オリーブオイルとにんにくを使い海老、エスカルゴ、マッシュルーム

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