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β-カロテン

「緑黄色野菜」と「淡色野菜」の違いは?

「緑黄色野菜」と「淡色野菜」の違いは?

「緑黄色野菜」とは、β-カロテンを豊富に含む野菜の総称で、ほうれん草やニンジン、カボチャ、ブロッコリー、アスパラガス、オクラ、クレソン、小松菜、春菊、ニラなどが代表的な「緑黄色野菜」です。厚生労働省では「原則として可食

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「スナップえんどう」と「スナックえんどう」の違いは?

「スナップえんどう」と「スナックえんどう」の違いは?

「スナップえんどう」は、1970年代にアメリカから輸入されてきたエンドウ豆の品種で、鮮やかな緑色とシャキシャキした食感、甘味がある肉厚なさやが特徴の豆類です。 β-カロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウムなどの栄養素、

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