小麦粉

「から揚げ」、「ザンギ」に、明確な定義はありませんが、一般的に以下のように区分されることが多いです。 　 「から揚げ」とは、食材に何も付けずに、または小麦粉か片栗粉、市販のから揚げ粉などをまぶして油で揚げた料理の総称で、

「マッシュポテト」、「ハッシュドポテト」は、いずれもジャガイモを主原料としたジャガイモ料理で名前も似ていますが、全く別の料理です。 　 「マッシュポテト」とは、加熱したジャガイモを押しつぶし、牛乳、バターなどを加えてペー

「パン」、「ブレッド」は、結論からいうと同じ食品で、「トースト」は「パン」をさらに調理した料理を指します。 「パン」とは、小麦粉、ライ麦粉などの穀粉に水や塩を加えて練った生地を、酵母で発酵させ成形して焼いた食品の総称です

「とんかつ」とは、豚肉に小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶして衣をつけて油で揚げた肉料理の総称です。 「トンカツ」とカタカナ表記されることや、「豚カツ」「豚かつ」「トンかつ」「とんカツ」と混ぜ書き表記されることもあります。 日

「がんもどき」、「ひりょうず」は、結論からいうと同じものを指します。 　 「がんもどき」とは、水気を切って崩した豆腐とヤマイモや卵白をつなぎにして練った生地に、ニンジン、ゴボウ、シイタケ、ヒジキ、ギンナン、キクラゲなどを

「ペンネ」、「リガトー二」は、いずれも水や塩を加えた小麦粉を練って成型した食品「パスタ」の一種で、ショートパスタに分類される小型のパスタです。 　 「ペンネ」とは、直径5～8mm前後、長さ20～30mm前後の筒状で、両端

「ういろう」とは、米粉などの穀粉に砂糖と水を加え練ったものを、型に流し込んで蒸籠(せいろ)で蒸して固めた和菓子です。 うるち米やもち米の米粉以外に、小麦粉、ワラビ粉などを主原料とするものもあります。 白砂糖を用いた白いも

「カツレツ」とは、スライスした仔牛の肉に細かいパン粉をつけ、フライパンなどで炒め焼きするフランス料理「コートレット(cotelette)」を原型とする洋食の肉料理です。 「ビーフカツレツ」や「ビーフカツ」「牛カツ」と呼ば

「天ぷら」とは、魚介類や野菜などの食材に、薄力粉、水、鶏卵を軽く混ぜた衣をつけて油で揚げた料理の総称で、「てんぷら」と読み、「天婦羅」や「天麩羅」と漢字表記されることもあります。 海老やアナゴ、蟹、イカ、キスなどの魚介類