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肋骨

「サガリ」と「ハラミ」の違いは?

「サガリ」と「ハラミ」の違いは?

おもに焼肉店などで牛肉の部位の呼称として用いられる「サガリ」、「ハラミ」は、いずれも牛の内臓を吊り下げる筋肉「横隔膜」に当たる部位です。筋肉である横隔膜は本来赤身の一種といえますが、内臓処理の段階で取れる部位であること

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「カルビ」と「ロース」の違いは?

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日本において「カルビ」、「ロース」はいずれも、韓国料理、特に焼肉店で用いられることが多い、食肉の部位を表す名称です。「カルビ」とは、肋骨(ろっこつ・あばらぼね)を意味する朝鮮語の “갈비” が語

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